在家自製豆漿優格（豆奶優格）並不困難，只要準備一罐市售豆漿（有糖、無糖均可）及菌種等兩種原料，而製造方法也相當簡單。

1.菌種的選擇

菌種的選擇有兩種

一為使用菌粉。

另一種則使用市售、有活菌的優格產品，凝態狀或液態狀均可以。

以我們家的產品為例，優格與優格飲系列的任一產品都可以使用。

2.豆漿的選擇

建議選擇市售936ml紙盒包裝的豆漿產品，最好是非基因改造，無糖或有糖均可。

3.方法–直接以豆漿盒製造豆漿優格的方法

使用豆漿盒製造豆漿優格，是既簡單、又可以保證製程衛生、不受雜菌汙染，提高豆漿優格成功機率的方法。

3.1.材料

冷藏936ml紙盒裝豆漿………………1瓶

乳酸菌粉………………………….1包

市售優酪乳……………………..適量（50-100公克）

（菌粉或優酪乳擇一即可）

3.2.操作方法

1.打開豆漿紙盒，倒出約三分之一量的豆漿於煮鍋中。

2.將煮鍋置於爐上，煮至燙手（約80~90C)。

3.將煮過的豆漿再重新倒入豆漿盒中，緊密豆漿紙盒蓋，搖晃均勻

（上述步驟，在使豆漿回溫至30~45C，以適合乳酸菌生長）

4.再次打開豆漿紙盒，倒入菌粉或優酪乳後，緊密豆漿紙盒蓋，搖晃均勻

5.以夾子將豆漿紙盒開口夾住，置於室溫下，直至凝乳即為豆漿優格。

(凝乳時間，可於上班前製造，下班後即會凝乳，或前一晚製造至隔日睡醒後，即有豆漿優格可以食用）

3.3.保存

自製的豆漿優格應放於冷藏庫中，約可保存14天。