不想吃冰冷食物？回溫豆漿優格的簡單方法！

不想吃冰冷的豆漿優格？

當然可以！

最簡單回溫豆漿優格的方法，就是直接置放室溫下(建議不超過2小時)，讓其自然回溫。

會不會有失去功效或食用安全上的疑慮？

不用擔心，一點也不會！

▋「食物壞了」判斷標準

我們說一個便當壞掉了，是什麼意思呢？

可能是顏色改變（物理指標）、發酸或發臭（化學指標）。

也可能是衛生指標菌（大腸桿菌、大腸桿菌群等微生物指標）超過法規標準。

就食品安全上，更重要的是，有無滋生中毒微生物。

通常，微生物指標會早於物理與化學性指標出現。

也就是中毒微生物的滋生或衛生指標菌的超標，會早於你肉眼可見、外觀品質的劣變。

因此食物還能不能吃，能用微生物汙染是否超標來判斷。

▋室溫下可放多久？

便當上有標示「隔餐勿食」。

CAS官方建議，便當放於室溫，不要超過4小時。

也就是科學證據，便當室溫下放4小時，微生物的滋生仍不會造成人體危害。

那營養豐富的牛奶或豆漿，室溫下可放多久？

這部分找不到政府官方建議的標準。

若以美國農業部的建議，

考慮金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌O157等致病菌滋生的可能，

冷藏食物離開冰箱勿超過2小時。

如果溫度高於90℉（32.3℃），放置時間不應超過1小時。

▋豆漿優格室溫下可放多久？

優格或豆漿優格，比起牛奶或豆漿，安全性更高。

這是從食品安全，或微生物汙染的角度。

因為（豆漿）優格中的乳酸菌，以及乳酸菌產生的酸性環境，都能抑制其他雜菌（包括致病菌）的滋生。

這也是冷藏牛奶與豆漿保存期限為13天，同樣營養豐富的（豆漿）優格可到21天的原因。

事實上，（豆漿）優格優格在室溫下放置數小時，可能不是雜菌的增長，反而更明顯的，是乳酸菌的持續增殖。

因此我們建議的，在室溫下不超過2小時，是相當安全的。

▋豆漿優格快速回溫方法

若覺室溫回溫時間太久，可將豆漿優格放置溫水中，以加快速度。

注意水溫不超過55℃，建議時間不超過1小時。

55℃是豆漿優格中乳酸菌能生存的最高溫度。