【什麼是GABA？乳酸菌發酵的豆漿優格增加GABA含量】
GABA(γ-胺基丁酸)是自然存在的一種胺基酸，具有很多生理功能。
不過天然食材中GABA含量低，微生物發酵作用，會將特定胺基酸轉化成GABA，使GABA含量增加。
傳統發酵豆類，如天貝、納豆等，都有豐富GABA。
同樣的，乳酸菌發酵的豆漿優格，也大大提高豆漿中GABA含量。
▋GABA
GABA是神經傳導抑制劑，可舒緩或抑制過度興奮的神經，使情緒安定平和。
穀物、蔬菜、水果等天然食物中均含有GABA，其中以米胚芽、大麥芽和大豆芽含量最高。
不過天然食物中含量，不足人體可產生生理功能的需要量。
利用微生物發酵進行胺基酸轉化，提高食材中GABA含量，是最有效的辦法。
▋豆漿優格富含GABA
細菌、酵母和黴菌等微生物都具有生成GABA的能力。
其中以乳酸菌發酵豆類，是工業上生產GABA營養補充品，最常被使用的方式。
因為這種方式，安全、無毒性，生產效率高。 補充GABA，除了營養補充品外，天然的豆漿優格，也是不錯的選擇。
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