你一定要知道!亞麻仁油的19種神奇功效(附影片)

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1. 亞麻仁油來源

亞麻仁油(linseed oil),也稱為亞麻子油(flaxseed oil),是從亞麻乾燥成熟的種子經由壓榨取得的淡黃色油脂。

2. 組成

亞麻仁油主要成分是油脂,除了油脂也含有一些蛋白質及脂溶性的微量成分,如植物固醇、生育醇和酚化合物等。

亞麻仁油中油脂佔92.8%以上,其中含有51.9~55.25%的次亞麻油酸(α-Linolenic acid, ALA, 一種omega-3脂肪酸),以及約14.2~17%的亞麻油酸(Linileic acid, LA, 一種omega-6脂肪酸)。亞麻油酸與次亞麻油酸是人體脂肪酸,因無法自己合成,須從食物獲取。

次亞麻油酸攝取之後,會進一步生成花生四烯酸(Arachudonic acid, AA)、EPA、DHA等分子。

3. 注意事項

3.1 選擇冷壓亞麻仁油。

3.2 不適合高溫炒煮

亞麻仁油因富含omaga-3,是一種高度不飽和脂肪酸,耐熱性差,一遇高溫,其氧化聚合速度很快,還會產生有害的油煙,所以不宜用來炒菜。

3.3 容易產生油耗味

亞麻仁油容易氧化,尤其在開瓶之後,多次開蓋,油與空氣中氧氣接觸,形成"氫過氧化物"的物質,產生難聞的油耗味。

因此市售的亞麻仁油都裝在深色瓶子中,以延緩油脂氧化變質的作用。

4. 亞麻仁油的功效

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