什麼是純素煉乳？少了它，你甜點地圖缺了一大塊
你吃過煉乳爆米花、煉乳卡哩卡哩嗎？不論你有沒有吃過，這些零嘴光聽名稱，就令人甜入心裏。除了零嘴外，麵包師傅也常用煉乳取代餅乾、吐司、或蛋糕中的糖，讓他們的烘焙作品有更多層次的口感與風味。另外一些甜點、冰品、咖啡、飲料也常常加入煉乳。
你一定要知道！亞麻仁油的19種神奇功效（附影片）
1. 亞麻仁油來源
亞麻仁油（linseed oil），也稱為亞麻子油（flaxseed oil），是從亞麻乾燥成熟的種子經由壓榨取得的淡黃色油脂。
2. 組成
亞麻仁油主要成分是油脂，除了油脂也含有一些蛋白質及脂溶性的微量成分，如植物固醇、生育醇和酚化合物等。
亞麻仁油中油脂佔92.8%以上，其中含有51.9~55.25%的次亞麻油酸（α-Linolenic acid, ALA, 一種omega-3脂肪酸），以及約14.2~17%的亞麻油酸（Linileic acid, LA, 一種omega-6脂肪酸）。亞麻油酸與次亞麻油酸是人體脂肪酸，因無法自己合成，須從食物獲取。
次亞麻油酸攝取之後，會進一步生成花生四烯酸（Arachudonic acid, AA）、EPA、DHA等分子。
3. 注意事項
3.1 選擇冷壓亞麻仁油。
3.2 不適合高溫炒煮
亞麻仁油因富含omaga-3，是一種高度不飽和脂肪酸，耐熱性差，一遇高溫，其氧化聚合速度很快，還會產生有害的油煙，所以不宜用來炒菜。
3.3 容易產生油耗味
亞麻仁油容易氧化，尤其在開瓶之後，多次開蓋，油與空氣中氧氣接觸，形成＂氫過氧化物＂的物質，產生難聞的油耗味。
因此市售的亞麻仁油都裝在深色瓶子中，以延緩油脂氧化變質的作用。
4. 亞麻仁油的功效
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