喝油養生？一個方法效果更顯著！

喝油養生，甚至有喝油減肥一說，有人每天早上起床第一件事，就是喝油，有人會以油漱口後再吞下肚，這些油品包括橄欖油、亞麻仁油、苦茶油、椰子油等。

1. 直接喝油的缺點

直接飲用油品的養生法，有幾個主要缺點：

(1) 直接喝油易因濃度過高，造成身體不良反應。

(2)直接喝油的消化吸收效率不高，大部分油脂會直接排出體外。

(3) 須忍受部分油品油膩、噁心等不良風味。

2. 油脂乳化成水溶性才能被人體消化吸收

人體脂質的消化吸收在小腸的上半部。

當食糜進入十二指腸後，食糜中的油脂會刺激胰腺分泌胰脂肪酶（pancreatic lipase），同時刺激膽囊收縮，而將膽汁分泌到小腸中。

膽汁中的膽鹽（bile salts），扮演將油脂乳化成水溶性的角色，以利油脂後續的消化吸收。

3. 正確油品養生的方法

直接食用純化油脂（例如直接飲用亞麻仁油､椰子油等），油是以一大坨性狀進入十二指腸中 ，會造成膽鹽乳化作用能力降低，引起身體不良反應。

原型食物中的油脂，則是以乳化狀、水溶性、微小油滴泡存在於細胞中。這種不連續態、具大表面作用面積的油脂型態，有助於膽鹽的乳化作用。

另一方面，油脂用於料理時，拌炒或攪拌的作用也會對油脂的產生乳化作用，促進人體對油脂的消化吸收。

4. 保健油品應與優格攪拌後再食用

補充油品最好的形式，是食用原型食物（例如食用各類堅果），因為此時的油質未經萃取、純化等加工過程，營養成分不被破壞，也無化學藥劑殘留等問題。

當無法以原型食物補充油品時，直接食用養生油品的最好方式，是將其與優格攪拌後食用。

優格中的蛋白質在攪拌過程中會對油脂起乳化作用，而且攪拌愈久，乳化愈完全，所形成的水溶性油滴愈小，油品的吸收消化率愈高。

除了吸收消化率提高外，蛋白質包裹的油滴，也遮蔽油品中原有的不良風味，使油品易於入口。